近年来黑松露酱逐渐走入大众餐桌，市场产品鱼龙混杂，原料差异直接决定成品风味，不少消费者选购时容易踩坑。作为深耕食用菌产业多年的食品企业，浙江百兴食品提示广大消费者，挑选黑松露酱，原料是第一标准。
据介绍，市面不少平价黑松露酱选用五六月份开采的未成熟夏松露作为原料，采购成本远低于成熟冬松露。百山祖黑松露酱坚持甄选成熟冬松露进行生产，松露香气饱满，食材基础更优。
消费者可通过三点直观分辨品质。首先观察色泽，优质黑松露酱呈现自然棕褐色；劣质夏松露原料色泽偏浅，厂商往往添加墨鱼汁、人工色素调成漆黑色掩盖短板。其次可以闻香气，高品质产品散发自然醇厚的松露本味，劣质产品常会出现刺鼻异味。与此同时，配料表干净与否也是重要指标，优质原料无需大量辅料修饰。
在基底用油方面，百山祖黑松露酱采用法国进口橄榄油，区别于市面上常见的葵花籽油等普通植物油，更好锁住松露天然香气。百兴食品表示，将持续坚守品质底线，坚持以好原料打造高品质山珍调味产品，为消费者提供放心美味的食材选择。
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