超乎寻常·能量
松露至今无法人工种植，它的生长过程即是一场洗礼，
需要满足许多的条件，稍有改变就不能生长，
它扎根于树种的根系，与树共同呼吸，我们有理由相信，
扎根越深的物种越能吸纳超乎寻常的能量。
松露诞生
- 什么是松露
- 松露是一种蕈类，多生长在松树、栎树、橡树下的一年生天然真菌类植物。松露的种类迄今发现约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。它在这些阔叶树根部着丝生长，散布于树底120～150厘米方圆，块状主体藏于地下5～40厘米，一般12月份冬季出产的松露是最好的。
- 松露的诞生
- 我们有理由相信，扎根越深的物种越能吸纳超乎寻常的能量。
- 松露至今无法人工种植，它把菌丝撒在松树、橡树、栎树等树种的根系，形成菌根，并通过这些共生树种的根部获得营养（它无法进行光合作用制造生长所需的碳水化合物），它与树共同呼吸、成长，一点一点的把整片森林的味道及能量转换到体内。
- 松露的生长
- 越是巨大的成功越需要满足更多的条件，松露也不例外。
- 松露生长过程即是一场洗礼，它的生长过程中有太多的不可预测因素，雨水、阳光、温度土壤、矿物质、共生树种、土壤的酸碱值，稍有改变就不能生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。
- 松露的采掘
- 这与其说是采掘，不如说是对自然馈赠的一次膜拜
- 松露一般用受过严格训练的雌性的猪和狗才能嗅得出，但由于猪过于贪吃，常常一口就把松露吃掉了，难以训练，现在一般采用训练有素的猎犬。其奥妙在于松露含有植物雄性酮，这是一种类似男性类固醇荷尔蒙的复合物，有人认为正是这种气味诱导雌性动物搜寻，使其误以为自己在追踪异性伴侣。
- 但是训练一只松露猎犬也要经过复杂的过程。首先训练猎犬把丢出去的球叼回来，然后用猎犬喜爱的食物代替球，继而是把食物藏起来让狗去把它找出来。最后，再用小块松露替代食物，让狗找到并把它挖出来。
- 有了这个好帮手，采掘松露就简单很多，每次在12月份的采掘季节，山民们都会举行一次盛大的采掘仪式，来感谢大自然的馈赠，然后隔日沐着五点的晨雾，带着训练有素猎犬，到海拔3000米左右的森林里寻找这精灵般的食物。