超乎寻常·能量

松露至今无法人工种植,它的生长过程即是一场洗礼,

需要满足许多的条件,稍有改变就不能生长,

它扎根于树种的根系,与树共同呼吸,我们有理由相信,

扎根越深的物种越能吸纳超乎寻常的能量。

松露诞生

什么是松露
松露是一种蕈类,多生长在松树、栎树、橡树下的一年生天然真菌类植物。松露的种类迄今发现约有30多种,其中白松露、黑松露是最美味的。它在这些阔叶树根部着丝生长,散布于树底120~150厘米方圆,块状主体藏于地下5~40厘米,一般12月份冬季出产的松露是最好的。
松露的诞生
我们有理由相信,扎根越深的物种越能吸纳超乎寻常的能量。
松露至今无法人工种植,它把菌丝撒在松树、橡树、栎树等树种的根系,形成菌根,并通过这些共生树种的根部获得营养(它无法进行光合作用制造生长所需的碳水化合物),它与树共同呼吸、成长,一点一点的把整片森林的味道及能量转换到体内。
松露的生长
越是巨大的成功越需要满足更多的条件,松露也不例外。
松露生长过程即是一场洗礼,它的生长过程中有太多的不可预测因素,雨水、阳光、温度土壤、矿物质、共生树种、土壤的酸碱值,稍有改变就不能生长,这也是为何松露如此稀有的缘故。
松露的采掘
这与其说是采掘,不如说是对自然馈赠的一次膜拜
松露一般用受过严格训练的雌性的猪和狗才能嗅得出,但由于猪过于贪吃,常常一口就把松露吃掉了,难以训练,现在一般采用训练有素的猎犬。其奥妙在于松露含有植物雄性酮,这是一种类似男性类固醇荷尔蒙的复合物,有人认为正是这种气味诱导雌性动物搜寻,使其误以为自己在追踪异性伴侣。
但是训练一只松露猎犬也要经过复杂的过程。首先训练猎犬把丢出去的球叼回来,然后用猎犬喜爱的食物代替球,继而是把食物藏起来让狗去把它找出来。最后,再用小块松露替代食物,让狗找到并把它挖出来。
有了这个好帮手,采掘松露就简单很多,每次在12月份的采掘季节,山民们都会举行一次盛大的采掘仪式,来感谢大自然的馈赠,然后隔日沐着五点的晨雾,带着训练有素猎犬,到海拔3000米左右的森林里寻找这精灵般的食物。

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