- 天堂的味道
- 松露的味道是多维度的，麝香、酵母、大、蒜情欲、森林??当所有的味道都不能形容它时，人们称它为“天堂的味道”。
虽然松露由于其珍贵性，在欧洲烹饪松露料理的必须是其主厨。但是松露所吐露出来的特殊香气是最吸引人之处，因此所搭配的料理当然以自然简单为主，且越简单越好，才能品尝到松露的原味。所以松露的料理也并非想象中的那么难，我们利用松露本身的特性，选择几款简单的料理，让您在家也可以品鉴顶级松露料理。
欧洲地区最典型的松露制作方法
- 松露调味汁
- （1）.将松露切成细小片。
- （2）.加入红酒、高级橄榄油。
- （3）.用大火煮开后改用小火慢熬几分钟。
- （4）.冷卻后用密封罐保存，此调味汁非常好用，加入一小汤匙，放各种菜可增加味道。
- 松露煎蛋
- ElizatethDavid也在她的书《法国乡间烹饪》中记载了松露炒蛋的具体烹饪方法：把松露切成细小的碎丁。把鸡蛋敲到碗里，然后加入松露丁，并盖上盖子。将鸡蛋放置几个小时后，搅碎鸡蛋，开始下油锅。这时候，鸡蛋的香味和松露的芳香巧妙地融合在一起，非常美妙。
- 备注：如此昂贵的食材，一定要选择土鸡蛋哦，不然浪费了美味。
- 松露意大利面
- （1）.大火快炒蘑菇，可加入少许培根
- （2）.加水将意大利面煮熟。
- （3）.将蘑菇和将煮熟的意面，至于盘內，还可以加入番茄酱
- （4）.放少许松露调味汁，放1－2片松露在面上
- 松露牛排（羊排）
- （1）煎好牛排，放于盘上（2）.切小细片松露于原来煎牛排锅上，与肉汁、油，并加入少许红酒、cream（乳脂；稀奶油），用大火快炒（3）.将此调味汁淋在牛排上。
- 松露生菜沙拉
- （1）各种不同之生菜置于盘上
- （2）用橄榄油炒培根，加入松露汁
- （3）将（2）淋在（1）上
- （4）再放1－2片松露薄片于沙拉上
- 松露煲土鸡汤
- （1）土鸡汤加入香菇丁
- （2）加入少许松露汁
- （3）放二、三片松露浮在汤上
- 松露炖海参
- 主料：水发好的海参
- 辅料：黑松露3－5片，瘦肉10克
- 调料：高级高汤
- 做法：将上述原料放一起在砂锅里慢炖20分钟即可。
- 营养功效：补益五脏，强肾益精，理虚养血