天堂的味道
松露的味道是多维度的,麝香、酵母、大、蒜情欲、森林??当所有的味道都不能形容它时,人们称它为“天堂的味道”。

虽然松露由于其珍贵性,在欧洲烹饪松露料理的必须是其主厨。但是松露所吐露出来的特殊香气是最吸引人之处,因此所搭配的料理当然以自然简单为主,且越简单越好,才能品尝到松露的原味。所以松露的料理也并非想象中的那么难,我们利用松露本身的特性,选择几款简单的料理,让您在家也可以品鉴顶级松露料理。

欧洲地区最典型的松露制作方法

松露最吸引人的是它独特的香气,所以是提味的佳品,它那特殊浓郁的香味刺激每个嗅觉细胞,振奋了你的食欲。

松露调味汁
(1).将松露切成细小片。
(2).加入红酒、高级橄榄油。
(3).用大火煮开后改用小火慢熬几分钟。
(4).冷卻后用密封罐保存,此调味汁非常好用,加入一小汤匙,放各种菜可增加味道。
松露煎蛋
ElizatethDavid也在她的书《法国乡间烹饪》中记载了松露炒蛋的具体烹饪方法:把松露切成细小的碎丁。把鸡蛋敲到碗里,然后加入松露丁,并盖上盖子。将鸡蛋放置几个小时后,搅碎鸡蛋,开始下油锅。这时候,鸡蛋的香味和松露的芳香巧妙地融合在一起,非常美妙。
备注:如此昂贵的食材,一定要选择土鸡蛋哦,不然浪费了美味。
松露意大利面
(1).大火快炒蘑菇,可加入少许培根
(2).加水将意大利面煮熟。
(3).将蘑菇和将煮熟的意面,至于盘內,还可以加入番茄酱
(4).放少许松露调味汁,放1-2片松露在面上
松露牛排(羊排)
(1)煎好牛排,放于盘上(2).切小细片松露于原来煎牛排锅上,与肉汁、油,并加入少许红酒、cream(乳脂;稀奶油),用大火快炒(3).将此调味汁淋在牛排上。
松露生菜沙拉
(1)各种不同之生菜置于盘上
(2)用橄榄油炒培根,加入松露汁
(3)将(2)淋在(1)上
(4)再放1-2片松露薄片于沙拉上
松露煲土鸡汤
(1)土鸡汤加入香菇丁
(2)加入少许松露汁
(3)放二、三片松露浮在汤上
松露炖海参
主料:水发好的海参
辅料:黑松露3-5片,瘦肉10克
调料:高级高汤
做法:将上述原料放一起在砂锅里慢炖20分钟即可。
营养功效:补益五脏,强肾益精,理虚养血

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